Скільки компонентів у борщі, або як зробити приманку смачною

Скільки компонентів у борщі, або як зробити приманку смачною

Юрій Ландарь

Якщо кілька чоловік посадити за уставлений безліччю блюд стіл, кожен з цих людей відповідно до своїх особистих переваг вибере різні блюда в різній послідовності, а на витвір кулінарного мистецтва, що закотився під одну з тарілок, хто-небудь з них навряд чи зверне увагу.

У цій невеликій замальовці аналогія з прикормом, розміщеним на дні в зоні лову, і насадкою, що загубилася серед безлічі різноманітного прикорму, проглядається досить добре. Ось тільки рибалка - не шеф-кухар ресторану, завдання якого полягає в тому, щоб смачно і до відвала нагодувати відвідувачів. Нам треба упіймати коропа, а не нагодувати його (хоча, звичайно, нехай собі їсть на здоров'ї і росте нам на радість), тому нам треба прагнути до того, щоб відвідувачі нашого "ресторану" цілеспрямовано шукали на накритому столі саме витвір кулінарного мистецтва - нашу насадку.

Для виконання цього завдання "всього лише" необхідно виконати дві умови: створити насадку з таким складом, який зробить її смачною і привабливою для усіх коропів (незалежно від їх власних харчових переваг), і дати зрозуміти рибі, що на накритому для неї столі така дуже смачна їжа є, і вона коштує зусиль, витрачених на її пошук. Крім того, щоб прискорити цей пошук, скоротивши тим самим час очікування клювання, треба зробити так, щоб насадка легко виявлялася рибою, - через дію на усі органи її чуття, задіяні в процесі пошуку їжі.

Кожен думаючий короп'ятник-"самокатник" в ході рішення описаних завдань йде своїм шляхом. Кожен такий шлях має право на існування, а наскільки він вірний, може відповісти тільки короп, проголосувавши за нього своїми клюваннями. Ніякі теоретичні міркування і передумови в цьому випадку не можуть конкурувати з практичними результатами, показаними нашими бойлами впродовж усього рибацького сезону в різних умовах лову і на різних водоймах.

Як зробити блюдо смачним (причому для як можна більшого числа людей)?

Варений буряк - це смачно? Для когось так, для когось - ні. Причому других, очевидно, виявиться більше, ніж перших. А якщо присмачити буряк запашною соняшниковою олією? Кількість прихильників такого блюда поза сумнівом виросте. А тепер додамо яблуко, картоплю, моркву, лук, гірчичний соус, оселедчик і майонез (щось таке знайоме вийшло). Зовсім інша справа - прибічників у блюда тепер опиниться в рази більше, ніж супротивників. А якщо наш салат ще і прикрасити, як це уміє робити хороший шеф-кухар…

Или візьмемо, приміром, борщ. Кожна хазяйка готує його по свойому рецепту, незмінним залишається лише те, що в рецепт входить не один-два, а досить значна кількість початкових інгредієнтів. Який з них робить борщ смачним? Може, капуста? А може, підсмажена цибуля? Ні, напевно, часничок і сметанка. Нам здається, гадати тут не лише марно і не треба, але і немає чого. Яка, власне, різниця, важливий результат у вигляді добавки, яку незмінно вимагають усі члени сім'ї. Та і виділити якийсь окремий інгредієнт, напевно, неможливо - всі разом вони "працюють" зовсім не так, як окремо, а виключивши з рецепту усього лише один продукт, можна безнадійно позбавити своїй унікальності усе блюдо в цілому.

Хазяйка, яка прагне щоб то не було заслужити похвали за свої кулінарні здібності від гостей, що прийшли до неї, або шеф-кухар ресторану, потрапити в який можна лише за попереднім записом за декілька днів, менше всього думають про простоту складу і легкість приготування своїх блюд.

Тоді як серед короп'ятників не вщухають суперечки про те, наскільки складним має бути склад ефективно працюючих приманок. Деякі рибалки з піною на вустах доводять, що чим простіше, тим краще - мовляв, нам же не припаде до смаку суміш вінегрету, олів'є і "шуби". Хоча, якщо змішати разом усі ці салати, додати до них різних прянощів, ефектно оформити і красиво назвати, напевно знайдеться немало людей, які визнають таке блюдо дуже смачним.

Як показує наша більш ніж шестирічна практика виготовлення власних приманок для лову коропа, бойли із складним складом, в який входить не просто велика кількість приваблюючих речовин, а приваблювачі різних класів (натуральні екстракти тваринного, рослинного і мікробіологічного походження, полиненасичені жирні кислоти, ефірні олії, рослинні і тваринні жири, вільні амінокислоти, підсилювачі смаку і т. д.) привертають увагу риби набагато сильніше і швидше, ніж приманки, складені з невеликої кількості інгредієнтів. Ми не намагаємося стверджувати, що прості приманки не можуть працювати ефективно. Це не так. Якщо який-небудь інгредієнт простої приманки (чи їх поєднання) виявиться "до двору" зараз і в цьому місці, використання такої приманки може дати чудові результати. Ось тільки це якщо на практиці зустрічається набагато рідше, ніж нам хотілося б. Це і примушує рибалк возити з собою велику кількість різних приманок в надії "потрапити у водойму" методом їх перебору. На наш погляд, такий шлях не лише не ефективний, але і не цікавий. Але це, як мовиться, діло смаку.

Щоб піти від стомливого для нас процесу перебору, ми робимо приманки з дуже складним складом, як в частині основних інгредієнтів, так і в частині "приправ" (приваблювачів, підсилювачів, стимуляторів). На те, щоб випробувати практичну ефективність кожного використовуваного нами компонента, пішло шість довгих років. Заради цього доводилося навіть відмовлятися від участі у ряді спортивних турнірів, щоб провести на черговій водоймі багатоденну випробувальну сесію. В результаті вдалося створити досить універсальні приманки, здатні ефективно працювати в широкому діапазоні рибацьких умов (при різній температурі води, в різний час роки, на різних водоймах).

І ще хотілося б сказати, що ми категорично не згодні з рибалками, що дотримуються правила, чим годуємо, на те і ловимо. Якби ми тільки і робили, що ловили коропа, такий принцип мав би право на життя. Але, на жаль, ми можемо приділити своєму захопленню лише малу частину свого життя, тому хочемо чекати клювання якомога менше і отримати їх якомога більше. Це на звичайній риболовлі, не кажучи вже про спортивні турніри. Тому, на наш погляд, не можна нехтувати ніякими доступними способами виділення насадки на тлі прикорму. Для цього треба користатися і силою хімічного сигналу (зазвичай асоційованого нами із запахом), і його характер, і колір приманки, і її щільність. Наші насадочні бойли містять набагато більшу частку різних приваблювачів, ніж прикормочні, крім того, до їх складу включені деякі додаткові приваблювачі (зокрема, одна-дві вільні амінокислоти з числа найпривабливіших для коропа в ударній дозі з оптимально підібраною концентрацією). Щоб додатково полегшити рибі пошук насадочних бойлів, ми робимо їх двокольоровими. Щоб рибі простіше було підбирати з дна саме насадочні бойли, ми цілеспрямовано полегшуємо їх за рахунок підвищення в їх складі долі компонентів з позитивною плавучістю.

Якщо ввести до складу прикормочних бойлів невелику кількість насадочних бойлів, риба, розкуштувавши їх (а завдяки  вищеописаним прийомам, розкуштує вона їх досить швидко), неодмінно приступить до цілеспрямованого пошуку саме таких приманок. І ось тут-то наш шедевр кулінарного мистецтва виявиться не лише затребуваним, але і найбажанішим.

Аналогії в харчових пристрастях коропа і людини легко проводити, оскільки вони лежать на поверхні, але чи коректно це? На наш погляд, швидше ні, ніж так. Тому сперечатися про правильність того або іншого підходу до вибору складу приманок можна нескінченно, а розсудить нас єдиний неупереджений суддя - короп.