На початку минулого століття професор Токійського імператорського університету ввів поняття п'ятого основного смаку - умамі. Слово «умамі» японською означає «смачний». Наразі відомо, що у живих істот, і коропа зокрема, існує особливий ген, який відповідає за розпізнавання цього смаку.

До останнього часу для отримання смаку умамі застосовували отримані штучним шляхом рибонуклеотиди, глутамат натрію, гуанілат натрію та інозинат натрію. Ці продукти - хороші сенсибілізатори смакових рецепторів, але вони не здатні самостійно сформувати багатий смаковий букет. Ці підсилювачі смаку не мають власного характерного смаку та аромату.
У дріжджових екстрактах смакова база забезпечується сукупністю нелетких водорозчинних або екстрактивних речовин, що становлять основу смаку умамі та здебільшого представлені вільними амінокислотами, їхніми солями, короткими пептидами та нуклеотидами і вітамінами групи В.

Має густу консистенцію.

Застосовується для залучення й утримання риби в зоні підгодовування.

Не розчиняє ПВА.

Застосування:

- при виготовленні бойлів

- у спод міксах (бойли, пелети, зернові)

- у стік міксах

- у флет-метод міксах

При використанні у спод міксах та флет-метод міксах безпосередньо перед використанням можна розвести водою у співвідношенні 1:1.
При зволоженні стік міксів за необхідності можна додати 10-20% води.

Дозування: - 30-50 мл/кг.

Зберігання: за температури 5-25 °С.

Можна використовувати цілий рік, але особливо ефективний по холодній воді.