096 053-53-53 Администрирование заказов
098 33-55-333 Консультации по товарам  
    email:   shop@grandcarp.com.ua

Мука кукурузная экструдированная

  • Артикул: DIN050
  • Тара: пакет
  • Фасовка: 1 кг
  • Наличие: Нет в наличии
  • 38 грн.
  • 27 грн.


Экструзионная технология (от латинского extrudo - выталкивание, выдавливание) –  один из самых перспективных и высокоэффективных процессов, совмещающий термо, гидро и механическую обработку сырья и позволяющий получать продукты с заранее заданными и стабильными свойствами.

В процессе экструзии происходит разрушение молекул белка, что приводит к увеличению количества пептидов и свободных аминокислот в исходном продукте и, как следствие, повышению перевариваемости белка и частичному или полному разрушению антипитательных факторов, например, таких, как ингибиторы трипсина. Поэтому бойлы, в составе которых вместо обычной муки используется экструдированная, быстрее перевариваются рыбой, что положительно сказывается на частоте поклевок.

Отличительными особенностью экструдированной муки является высокое содержание белка и низкое содержание жира, прекрасные эмульгирующие свойства, отличная влагопоглощающая и жиросвязывающая способность. Одним из важных свойств экструдированной муки является способность образовывать структурированную коллоидную систему – гель. К числу технологических преимуществ экструдированной муки можно отнести увеличение органолептических, структурно-механических свойств теста, в состав которого она входит: осветление теста, его пластичность, однородность, глянцевая поверхность.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо